Cá đại hoàng phun chỉ bạc
Cá đại hoàng giòn rụm đặt trên miến mềm mượt, trình bày nghệ thuật, chinh phục cả thị giác lẫn vị giác.
Ingredients
12 items- Cá đại hoàng (cá hồng vàng) 1 con (khoảng 500g)
- Miến dong (miến đậu xanh) 50g
- Gừng 1 miếng (15g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh (30ml)
- Muối 1 muỗng cà phê (5g)
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê (2g)
- Bột bắp 3 muỗng canh (45g)
- Dầu ăn 500ml (dùng 50ml)
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15ml)
- Bột nêm gà 1/2 muỗng cà phê (2g)
- Ớt chuông xanh và đỏ mỗi loại nửa quả
Nutrition
Steps （6 steps）
Khứa sâu hai bên cá, xoa đều rượu, muối, tiêu, gừng, hành lá. Ướp 15 phút.
Vắt ráo miến đã ngâm, nêm muối và bột nêm gà. Thái ớt chuông sợi.
Lau khô cá bằng giấy, áo đều bột bắp, kể cả trong các đường khứa.
Đun dầu ở 180°C. Cầm đuôi cá thả vào, chiên cho đến khi định hình, giảm lửa vừa thấp, chiên 6-8 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo.
Chảo khác, 1 muỗng canh dầu lửa vừa, phi hành lá thơm. Cho miến, xì dầu, chút nước, xào đến khi khô tơi. Dàn ra đĩa.
Đặt cá lên miến, trang trí ớt chuông. Dùng kèm muối Tứ Xuyên hoặc sốt chua ngọt nếu thích.
Tips
Áo bột đều. Chiên lửa lớn trước sau giảm lửa để giòn ngoài mềm trong. Khi xào miến không cho quá nhiều nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.