সিলভার থ্রেড নুডলস সহ ইয়েলো ক্রোকার
ক্রিস্পি ইয়েলো ক্রোকার রেশমি সেমাইয়ের উপর পরিবেশিত, একটি শৈল্পিক উপস্থাপনা যা চোখ ও স্বাদ উভয়কেই মুগ্ধ করে।
Ingredients
12 items- ইয়েলো ক্রোকার (মাছ) ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- মুগ ডালের সেমাই ৫০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো (১৫ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ (২ গ্রাম)
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ (৪৫ গ্রাম)
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি (৫০ মিলি ব্যবহার)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- চিকেন বোউলিয়ন ১/২ চা চামচ (২ গ্রাম)
- সবুজ ও লাল বেল পেপার অর্ধেক করে
Nutrition
Steps （6 steps）
মাছের উভয় পাশে গভীর কাট দিন, ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ, আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ঘষুন। ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ভেজানো সেমাই ছেঁকে নিন, লবণ ও চিকেন বোউলিয়ন দিয়ে সিজন করুন। বেল পেপার জুলিয়েন কাটুন।
মাছ কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন, কাটা জায়গার ভিতরেও সমানভাবে কর্নস্টার্চ লাগান।
তেল ১৮০°সে গরম করুন। মাছ লেজ দিয়ে ধরে তেলে দিন, সেট হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর আঁচ মধ্যম করে ৬-৮ মিনিট সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উঠিয়ে নিন।
অন্য প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল মধ্যম আঁচে গরম করুন, পেঁয়াজ কলি ভাজুন। সেমাই, সয়া সস ও সামান্য জল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ শুষ্ক ও ফুলে ওঠে। প্লেটে সাজান।
মাছ সেমাইয়ের উপর রাখুন, বেল পেপার দিয়ে সাজান। সিচুয়ান লবণ বা টক-মিষ্টি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
প্রলেপ সমান করুন। প্রথমে উচ্চ তাপে ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে বাইরে ক্রিস্পি ও ভেতরে নরম রাখুন। সেমাই ভাজার সময় বেশি জল দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।