ज़िनफेंग केकड़ा आनंद
केकड़े की मिठास और अंडे की कोमलता को मिलाने वाला एक नवीन व्यंजन, जो त्योहारी परिवार भोज का मुख्य आकर्षण है।
Ingredients
9 items- ताजे केकड़े 2 (लगभग 500 ग्राम)
- अंडे 4
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा (10 ग्राम)
- हरा प्याज 2
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- झेंजियांग सिरका 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
Nutrition
Steps （6 steps）
केकड़ों को साफ धोकर, तेज़ आँच पर 15 मिनट भाप में पकाएँ जब तक छिलका लाल न हो जाए। ठंडा होने दें, फिर केकड़े का माँस और अंडे निकालें। अदरक बारीक काटें और हरा प्याज काटें।
एक कटोरे में 4 अंडे, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर एक दिशा में लगभग 30 सेकंड तक फेंटें जब तक झाग न आए।
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, धीमी आँच पर अदरक डालकर 20 सेकंड भूनें। फिर केकड़ा माँस और अंडे डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट भूनें और अलग रख दें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, तेज़ आँच पर गरम करें (लगभग 180°C)। अंडे का मिश्रण डालें और तेज़ी से चलाएँ 15 सेकंड जब तक 80% पक जाए।
केकड़ा मिश्रण वापस डालें, मध्यम आँच पर 20 सेकंड तेज़ी से चलाएँ ताकि अंडा केकड़े को कोट कर ले। किनारे से 1 छोटा चम्मच झेंजियांग सिरका डालें।
हरा प्याज डालें, 5 सेकंड चलाएँ जब तक सुगंध आए और केकड़ा गरम हो जाए। प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।
Tips
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजे केकड़े का उपयोग करें। अंडे को मुलायम बनाने के लिए तेज़ आँच और तेज़ी से चलाएँ। अंत में सिरका डालने से ताज़गी बढ़ती है और गंध दूर होती है।
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