ซินเฟิง ปู อาหารจานเด็ด
อาหารจานสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความหวานของเนื้อปูกับความนุ่มของไข่คน รสชาติเข้มข้นและการจัดจานที่สวยงาม เป็นไฮไลท์ของมื้ออาหารครอบครัวในเทศกาล
Ingredients
9 items- ปูน้ำจืดสด 2 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก (10 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีนเช่าซิง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำส้มสายชูเจิ้นเจียง 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างปูให้สะอาด นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาทีจนเปลือกแดง พักให้เย็นแล้วแกะเนื้อปูและไข่ปู ขิงสับละเอียด ต้นหอมซอย
ในชาม ตีไข่ 4 ฟอง กับเกลือ 1/2 ช้อนชา เหล้าซ่าซิง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ตีในทิศทางเดียวประมาณ 30 วินาทีจนเป็นฟอง
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ไฟอ่อน ผัดขิง 20 วินาทีจนหอม ใส่เนื้อปูและไข่ปู ผัดไฟกลาง 1 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงกระทะ เปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด (ประมาณ180°C) เทไข่ลงไป คนเร็วๆ 15 วินาทีจนไข่สุก 80%
ใส่เนื้อปูที่ผัดไว้ลงไป ลดไฟกลาง ผัดให้เข้ากันประมาณ 20 วินาทีให้ไข่เคลือบปู ใส่น้ำส้มสายชูเจิ้นเจียง 1 ช้อนชาลงบริเวณขอบกระทะ
โรยต้นหอม ผัดต่ออีก 5 วินาทีจนหอมและปูร้อนดี ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
Tips
ใช้ปูสดเพื่อรสชาติดีที่สุด ใช้ไฟแรงและผัดเร็วเพื่อให้ไข่นุ่ม การเติมน้ำส้มสายชูตอนท้ายช่วยเพิ่มความสดและดับกลิ่นคาว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ