اشهي سلطعون شينفنغ
طبق مبتكر يجمع بين حلاوة السلطعون ونعومة البيض المخفوق، غني بالنكهة وذو تقديم جميل، وهو نجمة ولائم العائلات الاحتفالية.
Ingredients
9 items- سلطعون نهري طازج 2 (حوالي 500 جم)
- بيض 4
- زنجبيل قطعة صغيرة (10 جم)
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- خل تشنجيانغ 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة (3 جم)
- فلفل أبيض رشة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف السلطعون جيدًا، واطه بالبخار على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى يحمر القشر. اتركه يبرد، ثم استخرج اللحم والبيض. افرم الزنجبيل والبصل الأخضر.
في وعاء، اخفق 4 بيضات مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ و1 ملعقة كبيرة ماء. اخفق باتجاه واحد لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغويًا.
سخن مقلاة واسعة مع 2 ملعقة كبيرة زيت على نار هادئة، قل الزنجبيل لمدة 20 ثانية حتى يفوح. أضف لحم وبيض السلطعون، قل على نار متوسطة لمدة دقيقة ثم ارفع واترك جانبًا.
أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة، سخن على نار عالية حتى يلمع (حوالي 180°م). صب خليط البيض، وحرك بسرعة لمدة 15 ثانية حتى ينضج 80%.
أعد خليط السلطعون إلى المقلاة، خفف النار إلى متوسطة، وقل بسرعة لمدة 20 ثانية ليغطي البيض السلطعون. أضف 1 ملعقة صغيرة خل تشنجيانغ على الحافة.
انثر البصل الأخضر، قل لمدة 5 ثوانٍ حتى يفوح ويسخن السلطعون. قدم فورًا في طبق.
Tips
استخدم سلطعون طازج لأفضل نكهة. النار العالية والحركة السريعة أساسيان لبيض ناعم. إضافة الخل في النهاية تعزز النضارة وتزيل أي رائحة سمكية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.