Delicia de Cangrejo Xinfeng
Un plato innovador que combina la dulzura del cangrejo con la suavidad del huevo revuelto, rico en sabor y con una presentación hermosa, ideal para cenas festivas en familia.
Ingredients
9 items- Cangrejos de río frescos 2 (aproximadamente 500 g)
- Huevos 4
- Jengibre 1 trozo pequeño (10 g)
- Cebolletas 2
- Vino de Shaoxing 1 cucharada (15 ml)
- Vinagre de Zhenjiang 1 cucharadita (5 ml)
- Sal 1/2 cucharadita (3 g)
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas (30 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar bien los cangrejos, cocer al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que las cáscaras se pongan rojas. Dejar enfriar, extraer la carne y las huevas. Picar finamente el jengibre y las cebolletas.
En un bol, batir 4 huevos con 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de Shaoxing y 1 cucharada de agua. Batir en una dirección durante unos 30 segundos hasta que esté espumoso.
Calentar un wok con 2 cucharadas de aceite a fuego bajo, saltear el jengibre durante 20 segundos hasta que esté fragante. Añadir la carne y las huevas de cangrejo, saltear a fuego medio durante 1 minuto, retirar y reservar.
Añadir 1 cucharada de aceite al wok, calentar a fuego alto hasta que humee (unos 180°C). Verter la mezcla de huevo, remover rápidamente durante 15 segundos hasta que esté cocido al 80%.
Volver a poner la mezcla de cangrejo en el wok, reducir a fuego medio y saltear rápidamente durante 20 segundos para que el huevo cubra el cangrejo. Añadir 1 cucharadita de vinagre de Zhenjiang por el borde.
Espolvorear las cebolletas, saltear 5 segundos hasta que estén fragantes y el cangrejo caliente. Servir inmediatamente en un plato.
Tips
Usar cangrejo fresco para mejor sabor. Fuego alto y movimientos rápidos son clave para huevos suaves. Añadir vinagre al final realza la frescura y elimina cualquier olor a pescado.
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