شین فینگ کیکڑا لذت
ایک جدید ڈش جو کیکڑے کی مٹھاس اور انڈوں کی نرمی کو یکجا کرتی ہے۔ ذائقے میں بھرپور اور پیشکش میں خوبصورت، یہ تہواری خاندانی ضیافتوں کی خاص بات ہے۔
Ingredients
9 items- تازہ دریا کے کیکڑے 2 (تقریباً 500 گرام)
- انڈے 4
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (10 گرام)
- ہری پیاز 2
- شاوشنگ وائن 1 بڑا چمچ (15 ملی)
- زینجیانگ سرکہ 1 چھوٹا چمچ (5 ملی)
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ (3 گرام)
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ (30 ملی)
Nutrition
Steps （6 steps）
کیکڑوں کو اچھی طرح دھوئیں، تیز آنچ پر 15 منٹ بھاپ دیں جب تک چھلکا سرخ نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر گوشت اور انڈے نکال لیں۔ ادرک باریک کاٹیں اور ہری پیاز کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں 4 انڈے، 1/2 چھوٹا چمچ نمک، 1 بڑا چمچ شاوشنگ وائن اور 1 بڑا چمچ پانی ڈال کر ایک سمت میں تقریباً 30 سیکنڈ پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے۔
ایک کڑاہی میں 2 بڑے چمچ تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر ادرک 20 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔ کیکڑے کا گوشت اور انڈے ڈالیں، درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں، پھر نکال کر رکھ دیں۔
کڑاہی میں 1 بڑا چمچ تیل اور ڈالیں، تیز آنچ پر گرم کریں جب تک چمکنے لگے (تقریباً 180°C)۔ انڈے کا مکسچر ڈالیں، تیزی سے 15 سیکنڈ چلائیں جب تک 80% پک جائے۔
کیکڑے کا مکسچر واپس کڑاہی میں ڈالیں، آنچ درمیانی کریں اور 20 سیکنڈ تیزی سے چلائیں تاکہ انڈا کیکڑے کو ڈھانپ لے۔ کنارے سے 1 چھوٹا چمچ زینجیانگ سرکہ ڈالیں۔
ہری پیاز چھڑکیں، 5 سیکنڈ چلائیں جب تک خوشبو آئے اور کیکڑا گرم ہو جائے۔ فوراً پلیٹ میں نکال کر پیش کریں۔
Tips
بہترین ذائقے کے لیے تازہ کیکڑے استعمال کریں۔ انڈوں کو نرم رکھنے کے لیے تیز آنچ اور تیزی سے حرکت ضروری ہے۔ آخر میں سرکہ ڈالنے سے تازگی بڑھتی ہے اور مچھلی کی بو دور ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔