Синьфэн крабовое наслаждение
Инновационное блюдо, сочетающее сладость краба с нежностью яичницы-болтуньи. Богатый вкус и красивая подача делают его изюминкой праздничных семейных обедов.
Ingredients
9 items- Свежие речные крабы 2 (около 500 г)
- Яйца 4
- Имбирь 1 маленький кусочек (10 г)
- Зелёный лук 2
- Вино Шаосин 1 столовая ложка (15 мл)
- Уксус Чжэньцзян 1 чайная ложка (5 мл)
- Соль 1/2 чайной ложки (3 г)
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 2 столовые ложки (30 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
Тщательно вымойте крабов, готовьте на пару на сильном огне 15 минут, пока панцири не покраснеют. Дайте остыть, извлеките мясо и икру. Мелко нарежьте имбирь и зелёный лук.
В миске взбейте 4 яйца с 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложкой вина Шаосин и 1 ст. ложкой воды. Взбивайте в одном направлении около 30 секунд до появления пены.
Разогрейте вок с 2 ст. ложками масла на слабом огне, обжарьте имбирь 20 секунд до аромата. Добавьте мясо и икру краба, обжаривайте на среднем огне 1 минуту, затем отложите.
Добавьте в вок 1 ст. ложку масла, разогрейте на сильном огне до мерцания (около 180°C). Влейте яичную смесь, быстро перемешивайте 15 секунд до готовности на 80%.
Верните крабовую смесь в вок, уменьшите огонь до среднего и быстро обжаривайте 20 секунд, чтобы яйцо покрыло краба. Добавьте 1 ч. ложку уксуса Чжэньцзян по краю.
Посыпьте зелёным луком, обжаривайте 5 секунд до аромата и полного прогрева краба. Немедленно подавайте на тарелке.
Tips
Используйте свежего краба для лучшего вкуса. Сильный огонь и быстрые движения — ключ к нежным яйцам. Добавление уксуса в конце усиливает свежесть и устраняет рыбный запах.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.