신펭 크랩 딜라이트
게의 단맛과 달걀의 부드러움을 결합한 혁신적인 요리로, 풍미가 풍부하고 플레이팅이 아름다워 명절 가족 모임의 하이라이트입니다.
Ingredients
9 items- 신선한 대하 게 2마리 (약 500g)
- 달걀 4개
- 생강 1쪽 (10g)
- 쪽파 2뿌리
- 사오싱 주 큰술 1 (15ml)
- 전장 식초 작은술 1 (5ml)
- 소금 작은술 1/2 (3g)
- 흰 후추 약간
- 식용유 큰술 2 (30ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
게를 깨끗이 씻어 찜통에 넣고 센 불로 15분 찐 후 껍질이 붉어지면 꺼내 식혀 살과 장을 발라낸다. 생강과 쪽파는 다진다.
볼에 달걀 4개를 깨 넣고 소금 1/2작은술, 사오싱 주 1큰술, 물 1큰술을 넣어 한 방향으로 30초간 거품이 날 때까지 젓는다.
웍에 식용유 2큰술을 두르고 약한 불에서 생강을 20초간 볶아 향을 낸다. 게살과 게장을 넣고 중간 불로 1분간 볶아 꺼낸다.
웍에 기름 1큰술을 더 넣고 센 불로 달궈 연기가 나기 시작하면(약180℃) 달걀물을 붓고 15초간 빠르게 저어 80% 익힌다.
게 살을 다시 웍에 넣고 중간 불로 20초간 재빨리 볶아 달걀이 게를 감싸게 한 후 가장자리로 전장 식초 1작은술을 두른다.
쪽파를 뿌리고 5초간 더 볶아 향이 나고 게가 뜨거워지면 접시에 담아 바로 낸다.
Tips
신선한 게를 사용하면 풍미가 좋습니다. 달걀은 강한 불에 빠르게 볶아야 부드럽습니다. 마지막 식초가 신선함을 더하고 비린내를 없앱니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
궁바오 치킨
쓰촨 요리의 대표 요리로, 닭고기, 땅콩, 마른 고추를 사용하며 맵고 달콤하고 새콤한 맛이 조화를 이룹니다. 매우 인기가 있습니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
유먼새우 (기름조림 새우)
산둥 요리의 대표 요리인 유먼새우는 신선한 새우를 기름에 조려 붉고 윤기 나게 만든 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 밥반찬이나 안주로도 훌륭합니다.