জিনফেং কাঁকড়া ডিলাইট
একটি উদ্ভাবনী পদ যা কাঁকড়ার মিষ্টতা এবং ডিমের নরমতাকে একত্রিত করে। স্বাদে সমৃদ্ধ ও সুন্দর উপস্থাপনা, এটি উৎসবের পারিবারিক ভোজের হাইলাইট।
Ingredients
9 items- তাজা নদীর কাঁকড়া ২টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- ডিম ৪টি
- আদা ১টি ছোট টুকরা (১০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- জেনজিয়াং ভিনেগার ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- লবণ ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
Nutrition
Steps （6 steps）
কাঁকড়াগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন, উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না খোসা লাল হয়। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কাঁকড়ার মাংস ও ডিম বের করুন। আদা কুচি ও পেঁয়াজ কলি কাটুন।
একটি বাটিতে ৪টি ডিম, ১/২ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ শাওশিং ওয়াইন ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে এক দিকে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ফেটান যতক্ষণ ফেনা উঠে।
একটি কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, মৃদু আঁচে আদা ২০ সেকেন্ড ভাজুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। কাঁকড়ার মাংস ও ডিম যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন, তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে গরম করুন যতক্ষণ চিকচিক করে (প্রায় ১৮০°সে)। ডিমের মিশ্রণ ঢেলে ১৫ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ ৮০% সেদ্ধ হয়।
কাঁকড়ার মিশ্রণ আবার কড়াইয়ে দিন, মাঝারি আঁচে ২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে ডিম কাঁকড়াকে আবৃত করে। কিনারা দিয়ে ১ চা চামচ জেনজিয়াং ভিনেগার দিন।
পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে ৫ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ হয় ও কাঁকড়া গরম হয়। সঙ্গে সঙ্গে প্লেটে পরিবেশন করুন।
Tips
সেরা স্বাদের জন্য তাজা কাঁকড়া ব্যবহার করুন। উচ্চ আঁচ ও দ্রুত নাড়াচাড়া ডিম নরম রাখার মূল চাবিকাঠি। শেষে ভিনেগার যোগ করলে টাটকা ভাব বাড়ে ও মাছের গন্ধ দূর হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।