Món Ngon Cua Xinfeng
Món ăn sáng tạo kết hợp vị ngọt của cua với sự mềm mịn của trứng xào. Hương vị đậm đà, trình bày đẹp mắt, là điểm nhấn của bữa tiệc gia đình ngày lễ.
Ingredients
9 items- Cua nước ngọt tươi 2 con (khoảng 500 g)
- Trứng gà 4 quả
- Gừng 1 miếng nhỏ (10 g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh (15 ml)
- Giấm Trấn Giang 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Muối 1/2 muỗng cà phê (3 g)
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 2 muỗng canh (30 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch cua, hấp trên lửa lớn 15 phút đến khi vỏ đỏ. Để nguội, lấy thịt và gạch cua. Gừng băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Trong tô, đánh tan 4 quả trứng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và 1 muỗng canh nước. Đánh đều một chiều khoảng 30 giây đến khi sủi bọt.
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ở lửa nhỏ, xào gừng 20 giây cho thơm. Thêm thịt cua và gạch cua, xào lửa vừa 1 phút, rồi trút ra để riêng.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun lửa lớn đến khi dầu lấp lánh (khoảng 180°C). Đổ hỗn hợp trứng vào, đảo nhanh 15 giây đến khi chín 80%.
Cho hỗn hợp cua trở lại chảo, giảm lửa vừa, đảo nhanh 20 giây để trứng bao quanh cua. Rưới 1 muỗng cà phê giấm Trấn Giang quanh thành chảo.
Rắc hành lá, đảo 5 giây đến khi thơm và cua nóng đều. Bày ra đĩa và dùng ngay.
Tips
Sử dụng cua tươi để có hương vị tốt nhất. Lửa lớn và đảo nhanh là chìa khóa để trứng mềm mịn. Thêm giấm cuối cùng làm tăng độ tươi và khử mùi tanh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.