वेनक्सी हनी केक
शांक्सी की एक पारंपरिक मिठाई, तिल के बीजों से लेपित और शहद से भरी, कुरकुरी और मीठी, मुंह में घुल जाने वाली, त्योहारों के लिए एकदम सही।
Ingredients
9 items- मैदा 300 ग्राम
- अंडे 2
- चीनी 100 ग्राम
- वनस्पति तेल 50 ग्राम
- शहद 200 ग्राम
- सफेद तिल 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
- गुनगुना पानी 80 मिली
- तलने का तेल 500 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
एक बाउल में 300 ग्राम मैदा छानें, 50 ग्राम चीनी और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2 फेंटे हुए अंडे, 50 ग्राम तेल और धीरे-धीरे 80 मिली गुनगुना पानी डालकर चिकना आटा गूंथें। गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट आराम दें।
आराम किए हुए आटे को मोटी बेलनाकार आकार दें, 15 ग्राम के टुकड़े काटकर गोले या सिलेंडर बनाएँ। सूखने से बचाने के लिए पतली तेल की परत लगाएँ।
कड़ाही में मध्यम-धीमी आँच पर तेल गरम करें (लगभग 160°C), आटे के टुकड़े धीरे से डालें। धीमी आँच पर लगभग 8 मिनट तक पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर तेल निथारें।
दूसरे बर्तन में 200 ग्राम शहद, 50 ग्राम चीनी और 50 मिली पानी मिलाएँ। धीमी आँच पर पकाएँ जब तक शीरा गाढ़ा होकर धागा बनने लगे (लगभग 110°C)। आँच बंद कर दें।
तले हुए केक को तुरंत गरम शीरे में डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से लेपित हो। चिपकने से बचने के लिए तेज़ी से काम करें।
शीरा लगे केक को 200 ग्राम भुने तिल वाली प्लेट में निकालें। प्लेट को हिलाकर समान कोटिंग सुनिश्चित करें, हल्का दबाकर तिल चिपका दें।
तैयार केक को ठंडा होने दें जब तक शीरा जम न जाए। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
वेनक्सी हनी केक बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, शहद और तिल की सुगंध से भरपूर – शांक्सी की एक क्लासिक मिठाई।
Tips
मुख्य सुझाव: 1. तलते समय तेल को अधिक गरम न करें, वरना बाहर जल जाएगा और अंदर कच्चा रहेगा; 2. शीरा गरम होने पर ही लगाएँ और तेज़ी से काम करें; 3. अधिक स्वाद के लिए तिल को भून लें; 4. आटे में पानी की मात्रा आवश्यकतानुसार समायोजित करें – आटा नरम और चिपचिपा न हो।
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