Пирожное Вэньси с мёдом
Традиционное лакомство из Шаньси, покрытое кунжутом и с медовой начинкой, хрустящее и сладкое, тает во рту, идеально для праздников.
Ingredients
9 items- Мука пшеничная 300 г
- Яйца 2 шт
- Сахар 100 г
- Растительное масло 50 г
- Мёд 200 г
- Белый кунжут 200 г
- Разрыхлитель 10 г
- Тёплая вода 80 мл
- Масло для жарки 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Просейте 300 г муки в миску, добавьте 50 г сахара и 10 г разрыхлителя, перемешайте. Добавьте 2 взбитых яйца, 50 г масла, постепенно влейте 80 мл тёплой воды, замесите гладкое тесто. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 20 минут.
Раскатайте отдохнувшее тесто в толстый брусок, нарежьте кусочками по 15 г, сформируйте шарики или цилиндры. Смажьте тонким слоем масла, чтобы не высохли.
Разогрейте масло в воке на средне-слабом огне (около 160°C), аккуратно поместите кусочки теста. Жарьте на слабом огне около 8 минут, постоянно переворачивая, до золотистого цвета и хруста. Выньте и обсушите.
В другой кастрюле смешайте 200 г мёда, 50 г сахара и 50 мл воды. Варите на слабом огне, пока сироп не загустеет и не начнет тянуться нитью (около 110°C). Снимите с огня.
Сразу же добавьте жареные пирожные в горячий сироп, быстро перемешайте, чтобы каждое покрылось равномерно. Работайте быстро, чтобы избежать слипания.
Переложите покрытые сиропом пирожные в тарелку с 200 г обжаренного кунжута. Встряхивайте тарелку для равномерного покрытия, слегка прижмите для прилипания.
Выложите готовые пирожные на решётку для остывания до застывания сиропа. Храните в герметичном контейнере для сохранения хруста.
Пирожное Вэньси с мёдом хрустящее снаружи, мягкое внутри, сладкое с богатым ароматом кунжута и мёда – классика Шаньси.
Tips
Ключевые советы: 1. Не перегревайте масло при жарке, иначе верх подгорит, а внутри останется сырым; 2. Покрывайте сиропом пока горячие и работайте быстро; 3. Используйте обжаренный кунжут для максимального вкуса; 4. Регулируйте количество воды в тесте – тесто должно быть мягким и не липким.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.