Bolo de Mel Wenxi
Uma sobremesa tradicional de Shanxi, coberta com sementes de gergelim e recheada com mel, crocante e doce, derrete na boca, perfeita para festas.
Ingredients
9 items- Farinha de trigo 300 g
- Ovos 2
- Açúcar 100 g
- Óleo vegetal 50 g
- Mel 200 g
- Sementes de gergelim branco 200 g
- Fermento em pó 10 g
- Água morna 80 ml
- Óleo para fritar 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Peneire 300 g de farinha em uma tigela, adicione 50 g de açúcar e 10 g de fermento, misture bem. Adicione 2 ovos batidos, 50 g de óleo, despeje gradualmente 80 ml de água morna, sove até obter uma massa lisa. Cubra com pano úmido e descanse por 20 minutos.
Enrole a massa descansada em um rolo grosso, corte em pedaços de 15 g, modele em bolas ou cilindros. Pincele uma fina camada de óleo para evitar ressecamento.
Aqueça óleo em um wok em fogo médio-baixo (cerca de 160°C), coloque os pedaços de massa suavemente. Frite em fogo baixo por cerca de 8 minutos, virando constantemente, até dourar e ficar crocante. Escorra.
Em outra panela, combine 200 g de mel, 50 g de açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até o xarope engrossar e formar um fio (cerca de 110°C). Retire do fogo.
Adicione imediatamente os bolos fritos ao xarope quente, mexa rapidamente para cobrir cada peça uniformemente. Trabalhe rápido para evitar que grudem.
Transfira os bolos cobertos de xarope para uma travessa com 200 g de sementes de gergelim torradas. Agite a travessa para cobrir uniformemente, pressione levemente para aderir.
Coloque os bolos prontos em uma grade para esfriar até o xarope firmar. Armazene em recipiente hermético para manter a crocância.
O Bolo de Mel Wenxi é crocante por fora, macio por dentro, doce com rico aroma de gergelim e mel – um clássico de Shanxi.
Tips
Dicas importantes: 1. Não superaqueça o óleo ao fritar, senão o exterior queima antes do interior cozinhar; 2. Cubra com xarope ainda quente e trabalhe rapidamente; 3. Use gergelim torrado para máximo sabor; 4. Ajuste a quantidade de água na massa – a massa deve ser macia e não pegajosa.
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