เวินซีฮันนี่เค้ก (เหวินซีจู๋ปิ่ง)
ขนมพื้นเมืองของซานซี คลุกงาขาว ราดน้ำผึ้ง กรอบนอกนุ่มใน หวานละมุนละไม เหมาะสำหรับเทศกาล
Ingredients
9 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- งาขาว 200 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- น้ำอุ่น 80 มล.
- น้ำมันทอด 500 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ร่อนแป้ง 300 กรัมใส่ชาม ใส่น้ำตาล 50 กรัม และผงฟู 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ตี 2 ฟอง น้ำมัน 50 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 80 มล. นวดจนแป้งเนียน พักแป้ง 20 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
แผ่แป้งที่พักแล้วเป็นแท่งหนา ตัดเป็นชิ้น ๆ ละ 15 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมหรือทรงกระบอก ทาน้ำมันบาง ๆ ป้องกันแป้งแห้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อน (ประมาณ 160°C) ใส่แป้งลงไปทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที กลับด้านตลอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำผึ้ง 200 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำ 50 มล. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นและยืดเป็นเส้น (ประมาณ 110°C) ยกลงจากเตา
ใส่ขนมที่ทอดแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน คลุกเร็ว ๆ ให้เคลือบทั่ว รีบทำเพื่อไม่ให้ติดกัน
ย้ายขนมที่เคลือบน้ำเชื่อมลงในถาดที่มีงาคั่ว 200 กรัม เขย่าถาดให้งาติดทั่ว กดเบา ๆ ให้งาติดแน่น
วางขนมบนตะแกรงให้เย็นจนน้ำเชื่อมแข็งตัว เก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อคงความกรอบ
เวินซีฮันนี่เค้กกรอบนอกนุ่มใน หวานหอมด้วยงาและน้ำผึ้ง เป็นขนมคลาสสิกของมณฑลซานซี
Tips
เคล็ดลับสำคัญ: 1. อย่าใช้น้ำมันร้อนเกินไปขณะทอด เดี๋ยวข้างนอกไหม้แต่ข้างในไม่สุก; 2. เคลือบน้ำเชื่อมตอนร้อนและทำเร็ว; 3. ใช้คั่วเพื่อเพิ่มความหอม; 4. ปรับปริมาณน้ำในแป้งตามความชื้นแป้ง เนื้อแป้งควรนุ่มไม่ติดมือ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร