Bánh Mật Wenxi
Món bánh truyền thống của Sơn Tây, phủ mè trắng và thấm mật ong, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, tan chảy trong miệng, thích hợp cho các dịp lễ.
Ingredients
9 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Trứng 2 quả
- Đường 100 g
- Dầu thực vật 50 g
- Mật ong 200 g
- Mè trắng 200 g
- Bột nở 10 g
- Nước ấm 80 ml
- Dầu chiên 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rây 300 g bột vào tô, thêm 50 g đường và 10 g bột nở, trộn đều. Thêm 2 trứng đánh tan, 50 g dầu, từ từ đổ 80 ml nước ấm, nhào đến khi bột mịn. Đậy khăn ẩm để nghỉ 20 phút.
Cán bột đã nghỉ thành thanh dày, cắt miếng 15 g, vo tròn hoặc tạo hình trụ. Quét một lớp dầu mỏng chống khô.
Đun dầu trong chảo ở lửa trung bình thấp (khoảng 160°C), nhẹ nhàng thả bột vào. Chiên lửa nhỏ khoảng 8 phút, trở đều, đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Nồi khác, trộn 200 g mật ong, 50 g đường và 50 ml nước. Đun lửa nhỏ đến khi siro đặc và kéo sợi (khoảng 110°C). Tắt bếp.
Cho ngay bánh chiên vào siro nóng, đảo nhanh để áo đều. Làm nhanh để tránh dính.
Chuyển bánh đã áo siro vào khay có 200 g mè rang. Lắc khay để mè bám đều, ấn nhẹ để mè dính chặt.
Xếp bánh lên giá để nguội cho siro đông lại. Bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn.
Bánh Mật Wenxi giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngọt thơm mè và mật ong – món ngọt đặc trưng của Sơn Tây.
Tips
Mẹo chính: 1. Không đun dầu quá nóng khi chiên, bên ngoài sẽ cháy trước khi bên trong chín; 2. Áo siro khi còn nóng và làm nhanh; 3. Dùng mè rang để dậy mùi; 4. Điều chỉnh lượng nước trong bột – bột nên mềm, không dính tay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.