كعكة وينشي بالعسل
حلوى تقليدية من شانشي، مغطاة بالسمسم ومحشوة بالعسل، مقرمشة وحلوة، تذوب في الفم، مثالية للمناسبات.
Ingredients
9 items- دقيق متعدد الاستخدامات 300 غرام
- بيض 2
- سكر حبيبات 100 غرام
- زيت نباتي 50 غرام
- عسل 200 غرام
- سمسم أبيض 200 غرام
- بيكنج باودر 10 غرام
- ماء دافئ 80 مل
- زيت القلي 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
انخل 300 غرام دقيق في وعاء، أضف 50 غرام سكر و10 غرام بيكنج باودر، اخلط جيدًا. أضف 2 بيضة مخفوقة، 50 غرام زيت، صب تدريجيًا 80 مل ماء دافئ، اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
لف العجينة المرتاحة على شكل أسطوانة سميكة، قطع قطعًا وزن 15 غرام، شكل كرات أو أسطوانات صغيرة. ادهن طبقة رقيقة من الزيت لمنع الجفاف.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة منخفضة (حوالي 160 درجة مئوية)، ضع قطع العجين برفق. اقلي على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفع وصفي.
في قدر آخر، اخلط 200 غرام عسل، 50 غرام سكر و50 مل ماء. اغلي على نار هادئة حتى يثخن القطر ويشكل خيطًا (حوالي 110 درجة مئوية). ارفع عن النار.
أضف فورًا الكعك المقلي إلى القطر الساخن، قلّب بسرعة لتغليف كل قطعة بالتساوي. اعمل بسرعة لمنع التصاقها.
انقل الكعك المغطى بالقطر إلى صينية بها 200 غرام سمسم محمص. هز الصينية لتغطية متساوية، اضغط برفق لالتصاق السمسم.
ضع الكعك النهائي على رف تبريد حتى يبرد ويتماسك القطر. خزنه في وعاء محكم للحفاظ على القرمشة.
كعكة وينشي بالعسل مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، حلوة برائحة السمسم والعسل الغنية – حلوى شانشي الكلاسيكية.
Tips
نصائح رئيسية: 1. لا تسخن الزيت أكثر من اللازم أثناء القلي، وإلا سيحترق السطح قبل نضج الداخل؛ 2. غلف بالقطر وهو ساخن واعمل بسرعة؛ 3. استخدم السمسم المحمص للحصول على أقصى نكهة؛ 4. اضبط كمية الماء في العجين حسب الحاجة – يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.