Gâteau au Miel Wenxi
Une pâtisserie traditionnelle du Shanxi, enrobée de sésame et fourrée au miel, croustillante et sucrée, fond dans la bouche, parfaite pour les fêtes.
Ingredients
9 items- Farine tout usage 300 g
- Œufs 2
- Sucre en poudre 100 g
- Huile végétale 50 g
- Miel 200 g
- Graines de sésame blanc 200 g
- Levure chimique 10 g
- Eau tiède 80 ml
- Huile de friture 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Tamisez 300 g de farine dans un bol, ajoutez 50 g de sucre et 10 g de levure, mélangez bien. Ajoutez 2 œufs battus, 50 g d'huile, versez progressivement 80 ml d'eau tiède, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 20 minutes.
Roulez la pâte reposée en un boudin épais, coupez en morceaux de 15 g, formez des boules ou des cylindres. Badigeonnez d'une fine couche d'huile pour éviter le dessèchement.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-doux (environ 160°C), déposez délicatement les morceaux de pâte. Faites frire à feu doux pendant environ 8 minutes, en tournant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez.
Dans une autre casserole, combinez 200 g de miel, 50 g de sucre et 50 ml d'eau. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe et forme un fil (environ 110°C). Retirez du feu.
Ajoutez immédiatement les gâteaux frits au sirop chaud, remuez rapidement pour enrober chaque pièce uniformément. Travaillez vite pour éviter qu'ils ne collent.
Transférez les gâteaux enrobés de sirop dans un plateau contenant 200 g de graines de sésame grillées. Secouez le plateau pour enrober uniformément, pressez légèrement pour faire adhérer.
Placez les gâteaux finis sur une grille pour les laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop fige. Conservez dans un récipient hermétique pour maintenir le croustillant.
Le Gâteau au Miel Wenxi est croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, sucré avec un riche arôme de sésame et de miel – un classique du Shanxi.
Tips
Conseils clés : 1. Ne surchauffez pas l'huile lors de la friture, sinon l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit ; 2. Enrobez de sirop encore chaud et travaillez rapidement ; 3. Utilisez du sésame grillé pour un maximum de saveur ; 4. Ajustez la quantité d'eau dans la pâte – la pâte doit être molle et non collante.
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