शाकाहारी बैंगन सब्जी (चीनी शैली)
यह चीनी शैली की शाकाहारी सब्जी है, बैंगन नरम और स्वादिष्ट होता है, कम तेल में पकाया जाता है, चावल के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
10 items- बैंगन 2 (लगभग 400 ग्राम)
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरा प्याज 1
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- मक्के का स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- पानी 100 मिलीलीटर
- नमक 1 छोटा चम्मच
- तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
बैंगन धोएं, बिना छीले टुकड़ों में काटें। कटोरे में डालें, 1 छोटा चम्मच नमक डालें, मिलाएं, 10 मिनट छोड़ें। पानी निचोड़ें या सुखाएं।
छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, स्टार्च और 100 मिली पानी मिलाएं।
कढ़ाई मध्यम आंच पर गरम करें, 3 बड़े चम्मच तेल डालें। बैंगन एक परत में फैलाएं, 4-5 मिनट पकाएं, पलटते रहें, जब तक सुनहरा और नरम न हो। निकालें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ें, लहसुन डालें, 20 सेकंड भूनें।
सॉस मिश्रण डालें, तेज आंच पर उबालें। बैंगन वापस डालें, आंच मध्यम करें, 2-3 मिनट पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी हो।
स्वादानुसार सिरका डालें (वैकल्पिक), नमक समायोजित करें। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट और पकाएं जब तक सॉस सूख जाए।
आंच बंद करें, हरा प्याज छिड़कें, परोसें।
Tips
1. बैंगन को नमक में दबाकर निचोड़ने से तेल कम लगता है। 2. स्टार्च सॉस को गाढ़ा और चमकदार बनाता है। 3. अंत में सिरका स्वाद बढ़ाता है।
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