Cà tím om chay
Cà tím om chay là món ăn chay gia đình cổ điển Trung Hoa, cà tím mềm ngấm nước sốt đậm đà, ít dầu, lành mạnh, ăn với cơm nóng rất ngon.
Ingredients
10 items- Cà tím 2 quả (khoảng 400g)
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 1 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Nước 100ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch cà tím, không gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho vào tô, rắc 1 muỗng cà phê muối, trộn đều, để 10 phút. Sau đó vắt bỏ nước hoặc thấm khô bằng giấy.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, bột bắp và 100 ml nước, khuấy cho tan bột.
Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu. Cho cà tím vào chiên một lớp, 4-5 phút, trở đều cho đến khi vàng và mềm. Vớt ra.
Chừa lại 1 muỗng canh dầu, cho tỏi băm vào phi 20 giây cho thơm.
Đổ nước sốt vào, bật lửa lớn đun sôi. Cho cà tím trở lại, giảm lửa vừa, xào 2-3 phút cho sốt sệt lại và bám đều.
Có thể thêm chút giấm (tùy thích), nêm lại muối. Xào thêm 1-2 phút đến khi sốt gần cạn.
Tắt bếp, rắc hành lá, dọn ra đĩa.
Tips
1. Ướp cà tím với muối rồi vắt giúp giảm hút dầu. 2. Bột bắp làm sốt sánh và bóng. 3. Một chút giấm cuối cùng làm tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.