Berinjela refogada vegetariana
Berinjela refogada vegetariana é um prato caseiro clássico chinês, berinjelas macias em molho saboroso, pouco óleo, saudável e perfeito com arroz.
Ingredients
10 items- Berinjela 2 (400g)
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 1
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Água 100 ml
- Sal 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave as berinjelas, sem descascar, corte em pedaços. Coloque numa tigela, adicione 1 colher de chá de sal, misture e deixe 10 min. Esprema o excesso de água ou seque.
Numa tigela pequena, misture molho de soja claro, escuro, açúcar, amido de milho e 100 ml de água.
Aqueça wok em fogo médio, adicione 3 colheres de sopa de óleo. Frite as berinjelas em única camada 4-5 min, virando, até dourar e amolecer. Reserve.
Deixe 1 colher de sopa de óleo, adicione alho, refogue 20 segundos.
Despeje a mistura de molho, ferva em fogo alto. Volte as berinjelas, reduza o fogo, cozinhe 2-3 min até engrossar.
Opcional: vinagre, ajuste sal. Cozinhe 1-2 min até o molho reduzir.
Desligue o fogo, salpique cebolinha, sirva.
Tips
1. Salgar e espremer a berinjela reduz absorção de óleo. 2. Amido de milho engrossa o molho e dá brilho. 3. Um pouco de vinagre realça o sabor.
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