มะเขือยาวผัดซีอิ๊วเจ
เมนูเจจีนคลาสสิก มะเขือยาวนุ่มในซอสซีอิ๊วเข้มข้น ใช้น้ำมันน้อย ดีต่อสุขภาพ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยที่สุด
Ingredients
10 items- มะเขือยาว 2 ลูก (ประมาณ 400 กรัม)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใส่ชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คลุกเคล้า พักไว้ 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออกหรือซับให้แห้ง
ในถ้วยเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่า 100 มล. คนให้ละลาย
ตั้งกระทะใบบัวบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือยาวลงทอดในชั้นเดียว 4-5 นาที พลิกจนเหลืองและนุ่ม ตักขึ้น
เหลือน้ำมันในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ผัด 20 วินาทีให้หอม
เทซอสที่ผสมลงไป เปิดไฟแรงให้เดือด ใส่มะเขือยาวกลับลงไป ลดไฟกลาง ผัด 2-3 นาทีจนซอสข้นเคลือบมะเขือยาว
อาจเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงเกลือเพิ่มตามชอบ ผัดต่อ 1-2 นาทีจนซอสแห้งเกือบหมด
ปิดไฟ โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ
Tips
1. การคลุกเกลือและบีบน้ำมะเขือยาวก่อนทอดช่วยลดการดูดซึมน้ำมัน 2. แป้งข้าวโพดช่วยให้ซอสข้นและเงา 3. น้ำส้มสายชูตอนท้ายช่วยเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย