Aubergines braisées végétariennes
Les aubergines braisées végétariennes sont un plat familial classique chinois. Les aubergines sont tendres et savoureuses dans une sauce riche, peu d'huile, sain et parfait avec du riz.
Ingredients
10 items- Aubergine 2 (400g)
- Ail 3 gousses
- Cébette 1
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à soupe
- Maïzena 1 c. à soupe
- Eau 100 ml
- Sel 1 c. à café
- Huile de cuisson 3 c. à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Laver les aubergines, non pelées, couper en morceaux. Mettre dans un bol, ajouter 1 c. à café de sel, mélanger, laisser reposer 10 min. Essorer ou éponger.
Dans un bol, mélanger sauce soja claire, foncée, sucre, maïzena et 100 ml d'eau.
Chauffer un wok à feu moyen, ajouter 3 c. à soupe d'huile. Frire les aubergines en une couche 4-5 min, en retournant, jusqu'à dorées et tendres. Réserver.
Laisser 1 c. à soupe d'huile, ajouter l'ail, faire revenir 20 secondes.
Verser le mélange de sauce, porter à ébullition à feu vif. Remettre les aubergines, réduire à feu moyen, cuire 2-3 min en remuant, jusqu'à épaississement.
Ajouter un peu de vinaigre (optionnel), ajuster le sel. Cuire encore 1-2 min à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète.
Éteindre le feu, parsemer de cébette, servir.
Tips
1. Saler et essorer les aubergines réduit l'absorption d'huile. 2. La maïzena épaissit la sauce et la rend brillante. 3. Un filet de vinaigre à la fin relève les saveurs.
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