ভেজিটেরিয়ান বেগুন সবজি
ভেজিটেরিয়ান বেগুন সবজি একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া রেসিপি। বেগুন নরম ও সুস্বাদু সসে ডোবানো, তেল কম, স্বাস্থ্যকর, ভাতের সাথে অসাধারণ।
Ingredients
10 items- বেগুন ২টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ পাতা ১টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- পানি ১০০ মিলিলিটার
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
বেগুন ধুয়ে খোসাসহ টুকরো করে কাটুন। বাটিতে নিন, ১ চা চামচ লবণ দিন, মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। পানি চিপে ফেলুন বা টিস্যু দিয়ে মুছুন।
ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, কর্নস্টার্চ ও ১০০ মিলি পানি দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ গুলে যায়।
কড়াই মিডিয়াম আঁচে গরম করুন, ৩ টেবিল চামচ তেল দিন। বেগুনের টুকরো ছড়িয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন, উল্টাতে থাকুন, সোনালি ও নরম হওয়া পর্যন্ত। নামিয়ে নিন।
কড়াইতে ১ চামচ তেল রাখুন, রসুন দিয়ে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন।
সস ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটতে দিন। বেগুন দিন, মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয়।
ইচ্ছে করলে ভিনেগার দিন, লবণ সামঞ্জস্য করুন। মিডিয়াম আঁচে আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন সস শুকিয়ে এলে।
গ্যাস বন্ধ, পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন, পরিবেশন করুন।
Tips
1. বেগুন লবণ দিয়ে চেপে ফেললে তেল কম শোষণ করে। 2. কর্নস্টার্চ সস ঘন ও চকচকে করে। 3. শেষে ভিনেগার দিলে স্বাদ বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।