باذنجان مطهو على الطريقة النباتية
طبق منزلي صيني كلاسيكي، الباذنجان طري ولذيذ مع صلصة غنية، قليل الزيت، صحي، ومثالي مع الأرز.
Ingredients
10 items- باذنجان 2 حبة (400 جم)
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 1
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- ماء 100 ملليلتر
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل الباذنجان دون تقشير، قطعه إلى مكعبات. ضعه في وعاء، أضف ملعقة صغيرة ملح، اخلط، اتركه 10 دقائق. ثم اعصر الماء أو جففه.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة والغامقة والسكر والنشا والماء.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف 3 ملاعق زيت. اقلي الباذنجان في طبقة واحدة 4-5 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبياً وطرياً. أخرجه.
اترك ملعقة زيت في المقلاة، أضف الثوم، قلبه 20 ثانية حتى يفوّح.
صب خليط الصلصة، ارفع النار حتى الغليان. أعد الباذنجان، اخفض النار، اطبخ 2-3 دقائق مع التقليب حتى تثخن الصلصة.
أضف قليلاً من الخل (اختياري)، ضبط الملح، اطبخ 1-2 دقيقة حتى تتبخر معظم الصلصة.
أطفئ النار، زين بالبصل الأخضر، قدمه.
Tips
1. تمليح الباذنجان وعصره يقلل امتصاص الزيت. 2. النشا يثخن الصلصة ويكسبها لمعاناً. 3. الخل في النهاية يعزز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!