Berenjena estofada vegetariana
Berenjena estofada vegetariana es un clásico plato casero chino, berenjenas tiernas en una salsa sabrosa, bajo en aceite, saludable y perfecto con arroz.
Ingredients
10 items- Berenjena 2 (unos 400g)
- Ajo 3 dientes
- Cebolleta 1
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Maicena 1 cucharada
- Agua 100 ml
- Sal 1 cucharadita
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar las berenjenas, sin pelar, cortar en trozos. Poner en un bol, añadir 1 cucharadita de sal, mezclar y reposar 10 min. Escurrir o secar.
En un bol, mezclar salsa de soja clara, oscura, azúcar, maicena y 100 ml de agua.
Calentar wok a fuego medio, añadir 3 cucharadas de aceite. Freír berenjenas en una capa 4-5 min, volteando, hasta dorar y ablandar. Retirar.
Dejar 1 cucharada de aceite, añadir ajo, saltear 20 segundos.
Verter salsa, hervir a fuego fuerte. Incorporar berenjenas, fuego medio, cocinar 2-3 min hasta espesar.
Opcional: añadir vinagre, ajustar sal. Cocinar 1-2 min a fuego medio hasta reducir salsa.
Apagar fuego, espolvorear cebolleta, servir.
Tips
1. Salar y escurrir las berenjenas reduce absorción de aceite. 2. Maicena espesa la salsa y da brillo. 3. Un toque de vinagre realza el sabor.
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