तीन धागे शार्क फिन
चीनी भोज की एक क्लासिक डिश जिसमें नरम शार्क फिन को चिकन, हैम और बांस की कोपलों के साथ परोसा जाता है। स्वाद में समृद्ध और शानदार।
Ingredients
14 items- तैयार शार्क फिन 200 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम
- पका हुआ हैम 50 ग्राम
- सूखे शीटाके मशरूम 3
- बांस की कोपल 50 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 2
- चिकन स्टॉक 500 मिली
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच
- चिकन फैट या तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
शार्क फिन को उबलते पानी में अदरक और हरे प्याज के साथ मध्यम आंच पर 2 मिनट तक ब्लांच करें। छान लें।
चिकन ब्रेस्ट को अदरक और वाइन के साथ ठंडे पानी में डालें, उबाल आने पर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। ठंडा करके बारीक रेशे करें।
हैम, भीगे मशरूम और बांस की कोपल को पतली कतियों में काटें (4 सेमी)। बांस को उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें।
पैन में चिकन फैट गरम करें, अदरक की कतियाँ भूनें। चिकन स्टॉक, वाइन, नमक, चीनी और सफेद मिर्च डालकर तेज आंच पर उबाल लाएं।
शार्क फिन और तीनों कतियाँ डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं।
कॉर्नस्टार्च का घोल धीरे-धीरे डालें और हिलाते रहें जब तक ग्रेपी गाढ़ी होकर सामग्री पर चढ़ जाए, लगभग 30 सेकंड।
थोड़ा चिकन फैट डालें, हरे प्याज की कतियाँ डालें। परोसने की प्लेट में निकालें।
(वैकल्पिक) ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हैम या धनिया डालकर सजाएं।
Tips
मोटा और अच्छी गुणवत्ता वाला शार्क फिन चुनें; स्वादिष्ट स्टॉक का उपयोग करें; ग्रेवी बहुत गाढ़ी न हो।
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