তিন সুতার হাঙ্গর পাখনা
চীনা ভোজের একটি ক্লাসিক পদ, নরম হাঙ্গর পাখনা মুরগি, হ্যাম ও বাঁশকুঁড়ির সরু ফালি সহ স্বাদযুক্ত ঝোলে পরিবেশিত।
Ingredients
14 items- প্রস্তুত হাঙ্গর পাখনা ২০০ গ্রাম
- মুরগির বুকের মাংস ১০০ গ্রাম
- সিদ্ধ হ্যাম ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- বাঁশকুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- মুরগির ঝোল ৫০০ মিলি
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- মুরগির চর্বি (বা তিল তেল) ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঙ্গর পাখনা ফুটন্ত জলে আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে মাঝামাঝি আঁচে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
মুরগির মাংস ঠান্ডা জলে আদা ও ওয়াইন দিয়ে দিন, ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা করে সরু ফালি করুন।
হ্যাম, ভেজানো মাশরুম ও বাঁশকুঁড়ি পাতলা ফালি কাটুন (৪ সেমি)। বাঁশকুঁড়ি ফুটন্ত জলে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন।
প্যানে মুরগির চর্বি গরম করুন, আদা ফালি ভাজুন। ঝোল, ওয়াইন, লবণ, চিনি, সাদা গোলমরিচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
হাঙ্গর পাখনা ও তিনটি ফালি দিন। আঁচ মাঝামাঝি কমিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢালুন নাড়তে নাড়তে, যতক্ষণ ঝোল ঘন হয়ে উপকরণে লেগে যায়, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
একটু মুরগির চর্বি দিন, পেঁয়াজ কলির ফালি ছড়ান। পরিবেশন পাত্রে নামান।
(ঐচ্ছিক) পরিবেশনের আগে উপরে কাটা হ্যাম বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
মোটা ও ভালো মানের হাঙ্গর পাখনা নির্বাচন করুন; সুস্বাদু ঝোল ব্যবহার করুন; গ্রেভি খুব ঘন না হওয়াই ভালো।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।