สามเส้นปีกปลาฉลาม
อาหารจีนชั้นสูงในงานเลี้ยง ครีบฉลามนุ่มกับเส้นไก่ แฮม และหน่อไม้ในน้ำซุปรสกลมกล่อม
Ingredients
14 items- ครีบปลาฉลามที่เตรียมไว้ 200 กรัม
- เนื้อไก่ส่วนอก 100 กรัม
- แฮมสุก 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- หน่อไม้ 50 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันไก่ (หรืองา) 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ลวกครีบปลาฉลามในน้ำเดือดกับขิงและต้นหอมไฟกลาง 2 นาที เพื่อดับกลิ่น สะเด็ดน้ำ
ใส่เนื้อไก่ในน้ำเย็นกับขิงและเหล้า ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน 10 นาทีจนสุก พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้น
หั่นแฮม เห็ดหอม และหน่อไม้เป็นเส้นบาง (ยาว 4 ซม.) ลวกหน่อไม้ในน้ำเดือด 1 นาที
ใส่น้ำมันไก่ในกระทะ ผัดขิงเส้น ใส่ซุป เหล้า เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว ต้มให้เดือดไฟแรง
ใส่ครีบปลาฉลามและเส้นทั้งสาม ลดไฟเป็นกลาง-อ่อน เคี่ยว 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ค่อยๆ เทแป้งละลายน้ำ คนไปเรื่อยจนน้ำซุปข้นพอเคลือบวัตถุดิบ ประมาณ 30 วินาที
ราดน้ำมันไก่เล็กน้อย โรยต้นหอมเส้น ตักใส่จาน
(ไม่บังคับ) โรยแฮมสับหรือผักชีตกแต่งก่อนเสิร์ฟ
Tips
เลือกครีบปลาฉลามหนาคุณภาพดี ใช้ซุปที่มีรสเข้มข้น ซอสไม่ควรข้นเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง