Ba sợi vây cá mập
Món ăn kinh điển trong yến tiệc Trung Hoa, vây cá mập mềm kết hợp với thịt gà, giăm bông và măng tươi thái sợi trong nước dùng đậm đà.
Ingredients
14 items- Vây cá mập đã ngâm 200 g
- Ức gà 100 g
- Giăm bông chín 50 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Măng tươi 50 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 2 cây
- Nước dùng gà 500 ml
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Bột bắp pha nước 2 thìa canh
- Mỡ gà (hoặc dầu mè) 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Chần vây cá mập trong nước sôi với gừng và hành lá lửa vừa 2 phút để khử mùi, vớt ráo.
Cho ức gà vào nước lạnh với gừng, rượu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ luộc 10 phút. Để nguội xé sợi nhỏ.
Thái giăm bông, nấm hương và măng thành sợi mảnh (dài 4 cm). Chần măng trong nước sôi 1 phút.
Đun nóng mỡ gà, phi gừng sợi thơm. Đổ nước dùng, rượu, muối, đường, tiêu trắng đun sôi lửa lớn.
Cho vây cá và ba loại sợi vào. Hạ lửa vừa-nhỏ nấu 5 phút cho ngấm, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
Từ từ đổ bột bắp pha nước, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại bám được vào nguyên liệu, khoảng 30 giây.
Rưới thêm chút mỡ gà, rắc hành lá sợi lên trên. Bày ra đĩa.
(Tuỳ chọn) Rắc thêm giăm bông băm nhỏ hoặc rau mùi trước khi dùng.
Tips
Chọn vây cá mập dày và chất lượng; nước dùng cần đậm vị; sốt không nên quá đặc.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!