ثلاث خيوط من زعنفة القرش
طبق كلاسيكي في الولائم الصينية، زعنفة قرش طرية مع شرائح الدجاج والجامبو وبراعم الخيزران في مرق لذيذ.
Ingredients
14 items- زعنفة قرش محضرة 200 غرام
- صدر دجاج 100 غرام
- جامبو مطبوخ 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- برعم خيزران 50 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- بصل أخضر 2
- مرق دجاج 500 مل
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- دهن دجاج (أو زيت سمسم) 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اسلق زعنفة القرش في ماء مغلي مع الزنجبيل والبصل الأخضر على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة لإزالة الرائحة. صفّها.
ضع صدر الدجاج في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ، اغلي ثم اخفض النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج. برّده وفتته.
قطّع الجامبو والفطر والخيزران إلى شرائح رفيعة (4 سم). اسلق الخيزران في ماء مغلي لمدة 1 دقيقة.
سخّن دهن الدجاج وحمّر الزنجبيل المقطع. أضف المرق والنبيذ والملح والسكر والفلفل الأبيض. ارفع الغليان.
أضف زعنفة القرش والشرائح الثلاث. اخفض النار إلى متوسطة-منخفضة واتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب.
صب خليط النشا ببطء مع التحريك حتى يثخن المرق ويغطي المكونات، حوالي 30 ثانية.
رش قليلًا من دهن الدجاج وانثر البصل الأخضر المقطع. قدّم في طبق.
(اختياري) زيّن بقليل من الجامبو المفروم أو الكزبرة قبل التقديم.
Tips
اختر زعنفة قرش سميكة وعالية الجودة؛ استخدم مرقًا لذيذًا؛ يجب أن تكون الصلصة خفيفة وليست ثقيلة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.