चाओझोउ मूली केक
चाओझोउ का एक क्लासिक नाश्ता, सफेद मूली के कद्दूकस और चावल के आटे से बना, भाप में पकाकर सुनहरा तला हुआ। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम।
Ingredients
9 items- सफेद मूली 500 ग्राम
- चावल का आटा 200 ग्राम
- गेहूं का स्टार्च 50 ग्राम
- पानी 300 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- हरी प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- डिपिंग सॉस स्वादानुसार
Nutrition
Steps （10 steps）
सफेद मूली को छीलकर कद्दूकस करें। एक बाउल में डालें, 1 छोटा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक नरम होने तक छोड़ें। अतिरिक्त पानी निचोड़कर कड़वाहट दूर करें।
एक बाउल में 200 ग्राम चावल का आटा, 50 ग्राम गेहूं स्टार्च और 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च मिलाएँ। धीरे-धीरे 300 मिली पानी डालें, चिकना और गांठ रहित घोल बनने तक हिलाएँ। 5 मिनट आराम दें।
निचोड़ी हुई मूली और कटा हरा प्याज घोल में डालें। चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी कतरें कोट हो जाएँ।
20 सेमी व्यास के एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन को तेल से हल्का चिकना करें। मूली का घोल डालें और स्पैटुला से सतह को चिकना करें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए हल्के से टैप करें।
बर्तन को तेज़ आँच पर स्टीमर में रखें। ढककर 25 मिनट तक भाप दें। सींक डालकर जाँच करें; वह साफ निकलनी चाहिए।
निकालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने दें। किनारे पर चाकू घुमाएँ और पूरा केक निकाल लें।
मूली केक को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। आवश्यकतानुसार मोटाई समायोजित करें।
नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें (लगभग 170°C)। केक के टुकड़े डालें और मध्यम-धीमी आँच पर 4 मिनट तलें जब तक नीचे का भाग सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
पलटें और 3-4 मिनट और तलें जब तक दूसरी तरफ़ भी सुनहरा न हो जाए। स्पैटुला से दबाएँ; सख्त और कुरकुरा महसूस होना चाहिए।
गरमागरम चाओझोउ मीठी सॉस या लहसुन मिर्च सॉस के साथ परोसें। कुरकुरे बाहरी और नरम सुगंधित आंतरिक भाग का आनंद लें।
Tips
मूली को अच्छी तरह निचोड़ना सुनिश्चित करें ताकि केक गीला न हो। मध्यम-धीमी आँच पर तलें ताकि बिना जलाए कुरकुरा क्रस्ट मिले।
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