كعكة الفجل على طريقة تشاوتشو
وجبة خفيفة كلاسيكية من تشاوتشو، مصنوعة من الفجل الأبيض المبشور ودقيق الأرز، تُطهى على البخار ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.
Ingredients
9 items- فجل أبيض 500 غرام
- دقيق أرز 200 غرام
- نشا القمح 50 غرام
- ماء 300 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- صلصة غمس حسب الرغبة
Nutrition
Steps （10 steps）
قشر الفجل الأبيض وابشره. ضعه في وعاء، أضف ملعقة صغيرة من الملح، قلّب واتركه لمدة 10 دقائق حتى يلين. اعصره جيداً لإزالة السوائل والمرارة.
في وعاء، اخلط 200 غرام دقيق الأرز، 50 غرام نشا القمح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض. صبّ 300 مل ماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على عجينة ناعمة بدون تكتلات. اتركها ترتاح 5 دقائق.
أضف الفجل المعصور والبصل الأخضر المفروم إلى العجينة. اخلط جيداً بعيدان الطعام حتى تُغلف كل قطعة.
ادهن قالباً حراريًا بقطر 20 سم بالزيت. اسكب عجينة الفجل واملس السطح بملعقة. اطرق برفق لتحرير فقاعات الهواء.
ضع القالب في قدر بخار على نار عالية. غطّه واطبخ على البخار لمدة 25 دقيقة. اختبر بإدخال عود؛ يجب أن يخرج نظيفاً.
أخرجه واتركه يبرد تماماً لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. مرر سكيناً حول الحافة وأخرجه من القالب لتحصل على كعكة كاملة.
قطع كعكة الفجل إلى شرائح بسمك 1 سم. يمكن تعديل السمك حسب الرغبة.
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يلمع (حوالي 170°م). ضع الشرائح واقلها على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً.
اقلبها واستمر في القلي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجانب الآخر ذهبياً. اضغط بملعقة؛ يجب أن تشعر بأنها صلبة ومقرمشة.
قدمها ساخنة مع صلصة تشاوتشو الحلوة أو صلصة الثوم والفلفل الحار. استمتع بالمظهر المقرمش من الخارج والداخلي الطري العطري.
Tips
تأكد من عصر الفجل جيداً لمنع الكعكة من أن تكون رطبة جداً. اقليها على نار متوسطة منخفضة للحصول على قشرة مقرمشة دون حرق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.