চাওঝোউ মূলী কেক
চাওঝোউ-এর ক্লাসিক স্ন্যাক, সাদা মূলী ও চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, ভাপে সেদ্ধ করে সোনালি ভাজা। বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম।
Ingredients
9 items- সাদা মূলী ৫০০ গ্রাম
- চালের গুঁড়ো ২০০ গ্রাম
- গমের স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- পানি ৩০০ মিলি
- লবণ ১ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা-চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল-চামচ
- ডুবানো সস স্বাদমতো
Nutrition
Steps （10 steps）
সাদা মূলীর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করুন। একটি বাটিতে রাখুন, ১ চা-চামচ লবণ দিন, মেশান এবং ১০ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। অতিরিক্ত পানি চিপে ফেলে তিক্ততা দূর করুন।
একটি বাটিতে ২০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো, ৫০ গ্রাম গমের স্টার্চ, ১/২ চা-চামচ সাদা গোলমরিচ মেশান। ধীরে ধীরে ৩০০ মিলি পানি যোগ করে নাড়ুন যতক্ষণ না মসৃণ ও গুঁটিহীন ব্যাটার হয়। ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
চিপে নেওয়া মূলী ও কুচি পেঁয়াজ কলি ব্যাটারে যোগ করুন। চপস্টিক দিয়ে ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি কণা লেপা হয়।
২০ সেমি ব্যাসের একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে তেল হালকা ব্রাশ করুন। মূলীর ব্যাটার ঢেলে স্প্যাটুলা দিয়ে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন। বায়ু বুদবুদ দূর করতে হালকা টোকা দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে তেজ আঁচে পাত্রটি রাখুন। ঢেকে ২৫ মিনিট স্টিম করুন। কাঠি ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন; পরিষ্কার বের হওয়া উচিত।
বের করে ঘরের তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। কিনারায় ছুরি চালিয়ে ছাঁচ থেকে সম্পূর্ণ কেক বের করুন।
মূলী কেক ১ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। ইচ্ছামতো পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন।
নন-স্টিক প্যানে ২ টেবিল-চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন (প্রায় ১৭০°C)। কেকের টুকরো দিন এবং মাঝারি-ধীরে আঁচে ৪ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ নিচের অংশ সোনালি ও খাস্তা হয়।
উল্টিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ অন্যদিক সোনালি হয়। স্প্যাটুলা দিয়ে চাপ দিন; শক্ত ও খাস্তা অনুভব হওয়া উচিত।
গরম গরম চাওঝোউ মিষ্টি সস বা রসুন মরিচ সসের সাথে পরিবেশন করুন। খাস্তা বাইরের অংশ ও নরম সুগন্ধি ভেতরের অংশ উপভোগ করুন।
Tips
কেক ভিজে যাওয়া এড়াতে মূলী ভালোভাবে চিপে নিন। মাঝারি-ধীরে আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না গিয়ে খাস্তা ক্রাস্ট হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।