Bolo de rabanete de Chaozhou
Um lanche clássico de Chaozhou, feito com rabanete branco ralado e farinha de arroz, cozido no vapor e depois frito até dourar. Crocante por fora, macio por dentro.
Ingredients
9 items- Rabanete branco 500g
- Farinha de arroz 200g
- Amido de trigo 50g
- Água 300ml
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Cebolinha 2 talos
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho para mergulhar a gosto
Nutrition
Steps （10 steps）
Descasque e rale o rabanete branco. Coloque numa tigela, adicione 1 colher de chá de sal, misture e deixe descansar por 10 minutos até amolecer. Esprema bem para remover o líquido e o amargor.
Numa tigela, misture 200g de farinha de arroz, 50g de amido de trigo e 1/2 colher de chá de pimenta branca. Despeje gradualmente 300ml de água enquanto mexe até obter uma massa lisa e sem grumos. Deixe repousar 5 minutos.
Adicione o rabanete espremido e a cebolinha picada à massa. Misture bem com pauzinhos até que cada fio esteja coberto.
Unte levemente uma forma refratária de 20 cm de diâmetro com óleo. Despeje a massa de rabanete e alise a superfície com uma espátula. Bata suavemente para soltar bolhas de ar.
Coloque a forma numa vaporizadora em fogo alto. Cubra e cozinhe no vapor por 25 minutos. Teste inserindo um palito; deve sair limpo.
Retire e deixe esfriar completamente por 30 minutos à temperatura ambiente. Passe uma faca ao redor e desenforme para obter o bolo inteiro.
Corte o bolo de rabanete em fatias de 1 cm de espessura. Ajuste a espessura conforme desejado.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio até brilhar (cerca de 170°C). Coloque as fatias e frite em fogo médio-baixo por 4 minutos até o fundo dourar e ficar crocante.
Vire e continue fritando por 3-4 minutos até o outro lado dourar. Pressione com uma espátula; deve sentir duro e crocante.
Sirva quente com molho doce de Chaozhou ou molho de alho e pimenta. Aproveite o exterior crocante e o interior macio e aromático.
Tips
Certifique-se de espremer bem o rabanete para evitar que o bolo fique muito úmido. Frite em fogo médio-baixo para obter uma crosta crocante sem queimar.
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