Bánh củ cải Triều Châu
Món ăn vặt kinh điển của Triều Châu, làm từ củ cải trắng bào sợi và bột gạo, hấp chín rồi chiên vàng. Giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Ingredients
9 items- Củ cải trắng 500g
- Bột gạo 200g
- Bột mì 50g
- Nước 300ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá 2 cây
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước chấm tùy thích
Nutrition
Steps （10 steps）
Gọt vỏ và bào sợi củ cải trắng. Cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và để 10 phút cho mềm. Vắt thật khô để loại bỏ vị đắng.
Trong tô khác, trộn 200g bột gạo, 50g bột mì, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Từ từ đổ 300ml nước vào, khuấy đều đến khi bột mịn không vón cục. Để nghỉ 5 phút.
Thêm củ cải đã vắt và hành lá vào bột. Dùng đũa trộn đều cho các sợi củ cải được áo bột.
Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn chịu nhiệt đường kính 20cm. Đổ hỗn hợp củ cải vào, dùng spatula dàn đều mặt. Gõ nhẹ để loại bọt khí.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khuôn vào, đậy nắp, hấp lớn lửa 25 phút. Thử bằng tăm, nếu không dính bột sống là chín.
Lấy ra, để nguội hoàn toàn 30 phút ở nhiệt độ phòng. Dùng dao lách quanh thành khuôn, úp ngược để lấy bánh nguyên vẹn.
Cắt bánh củ cải thành lát dày khoảng 1cm. Có thể điều chỉnh độ dày theo ý thích.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa (khoảng 170°C). Xếp các lát bánh vào, chiên lửa nhỏ vừa 4 phút cho mặt dưới vàng giòn.
Lật mặt và chiên tiếp 3-4 phút cho mặt kia vàng nâu. Ấn nhẹ bằng spatula, cảm giác cứng và giòn là được.
Dọn ra đĩa, dùng nóng với tương ngọt Triều Châu hoặc tương ớt tỏi. Thưởng thức lớp ngoài giòn rụm và phần trong mềm thơm.
Tips
Vắt củ cải thật khô để bánh không bị ướt. Chiên lửa nhỏ vừa để có lớp vỏ giòn mà không cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.