चाओझोउ चावल नूडल सूप (टेओच्यू क्वे तीओ सूप)
चाओझोउ क्वे तीओ सूप एक पारंपरिक टेओच्यू स्ट्रीट फूड है जिसमें मुलायम चावल नूडल्स, उछलते बीफ बॉल्स, और कुरकुरे बीन स्प्राउट्स को मछली सॉस और सफेद मिर्च से सुगंधित साफ शोरबा में परोसा जाता है। यह एक आरामदायक उमामी कटोरा है।
Ingredients
11 items- सूखे चावल नूडल्स (क्वे तीओ) 300 ग्राम
- बीफ बॉल्स 12
- बीन स्प्राउट्स 100 ग्राम
- चाइव्स 50 ग्राम
- अजवाइन 20 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- शोरबा 800 मिलीलीटर
- मछली सॉस 2 बड़े चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम सूखे नूडल्स डालें, गर्म पानी डालकर 15 मिनट भिगोएँ, फिर छान लें। बीफ बॉल्स पर क्रॉस कट लगाएँ।
मध्यम आँच पर बर्तन में तेल गरम करें। लहसुन डालकर धीमी आँच पर 30 सेकंड भूनें जब तक सुनहरा न हो जाए। शोरबा डालें और तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
उबलते शोरबा में बीफ बॉल्स डालें, आँच को मध्यम करें और 5 मिनट पकाएँ जब तक वे तैरने लगें और फूल जाएँ (पकने का संकेत)।
2 बड़े चम्मच मछली सॉस, 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें। भिगोए हुए नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से हिलाएँ, तेज़ आँच पर 1 मिनट पकाएँ जब तक पारदर्शी और नरम हों। छानकर सर्विंग बाउल में रखें।
उसी उबलते पानी में बीन स्प्राउट्स और चाइव्स को 10 सेकंड डालकर ब्लांच करें, फिर नूडल्स के ऊपर रखें।
बीफ बॉल्स और गरम शोरबा नूडल्स के ऊपर डालें। कटा अजवाइन छिड़कें। चाहें तो चिली सॉस के साथ परोसें।
Tips
इस सूप की कुंजी अच्छा शोरबा है, आदर्श रूप से बीफ या चिकन हड्डियों से बनाया गया। मछली सॉस और सफेद मिर्च इसके स्वाद के लिए आवश्यक हैं। नूडल्स को अधिक न पकाएँ ताकि वे मुलायम रहें। बॉल्स पर क्रॉस कट से वे समान रूप से पकते हैं।
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