حساء نودلز الأرز في تشاوتشو (تيوتشيو كوي تيو)
هذا الحساء الكلاسيكي من طعام الشارع التيوتشوي يجمع بين نودلز الأرز الناعم، كرات اللحم البقري المطاطية، وبراعم الفاصوليا المقرمشة في مرق صافٍ عطري بنكهة صلصة السمك والفلفل الأبيض. وعاء مريح ونكهة أومامي.
Ingredients
11 items- نودلز أرز مجففة (كوي تيو) 300 غم
- كرات لحم بقري 12
- براعم فاصوليا 100 غم
- ثوم معمر (أو كراث) 50 غم
- كرفس 20 غم
- ثوم 3 فصوص
- مرق 800 مل
- صلصة السمك ملعقتان كبيرتان
- فلفل أبيض مطحون ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطهي ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
ضع 300 غم من النودلز الجافة في وعاء كبير، واغمرها بالماء الدافئ، وانقعها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم صفها. شق علامة X على كرات اللحم.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة. قلّب الثوم المفروم على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطرياً وذهبي اللون. أضف المرق واتركه يغلي على نار عالية.
أضف كرات اللحم إلى المرق المغلي، خفف النار إلى متوسطة، واطبخ لمدة 5 دقائق حتى تطفو وتنتفخ (علامة النضج).
تبّل بملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، والملح. حرّك واتركه دافئاً على نار هادئة.
في قدر آخر، اغلي ماءً. أضف النودلز المنقوعة، حرّك بعيدان تناول الطعام، واطبخ على نار عالية لمدة دقيقة حتى تصبح شفافة وطرية. صفها وضعها في أوعية التقديم.
في نفس الماء المغلي، اسلق براعم الفاصوليا والثوم المعمر لمدة 10 ثوانٍ حتى تذبل. صفها وضعها فوق النودلز.
اسكب كرات اللحم والمرق الساخن فوق النودلز. رش الكرفس المفروم. قدّم مع صلصة الفلفل الحار إذا رغبت.
Tips
سر هذا الحساء هو المرق الجيد، ويفضل أن يكون من عظام اللحم أو الدجاج. صلصة السمك والفلفل الأبيض ضروريان للنكهة المميزة. لا تفرط في طهي النودلز لتبقى ناعمة. شق الكرات يساعدها على الطهي بشكل متساوٍ وامتصاص النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.