Hủ tiếu người Triều Châu (Teochew Kway Teow Soup)
Món hủ tiếu đường phố đặc trưng của người Triều Châu, kết hợp sợi hủ tiếu mềm mịn, thịt bò viên dai giòn và giá đỗ tươi trong nước dùng thanh trong, thơm nức mùi nước mắm và tiêu trắng. Một tô ấm lòng đậm đà umami.
Ingredients
11 items- Hủ tiếu khô (kway teow) 300 g
- Bò viên 12 viên
- Giá đỗ 100 g
- Hẹ (hoặc ngò gai) 50 g
- Cần tây 20 g
- Tỏi 3 tép
- Nước dùng (hoặc nước + bột gà) 800 ml
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho 300 g hủ tiếu khô vào tô lớn, đổ nước ấm ngập mặt, ngâm 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Khứa hình chữ thập lên mỗi viên bò viên.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong nồi ở lửa vừa. Phi tỏi băm trên lửa nhỏ 30 giây cho thơm và vàng nhạt. Đổ nước dùng vào, bật lửa lớn đun sôi.
Cho bò viên vào nước dùng đang sôi, giảm lửa vừa, nấu 5 phút cho đến khi viên nổi lên và phồng to (dấu hiệu chín).
Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu trắng và muối vừa ăn. Khuấy đều và giữ ấm ở lửa nhỏ.
Đun một nồi nước khác sôi. Cho hủ tiếu đã ngâm vào, dùng đũa đảo nhẹ, nấu lửa lớn 1 phút cho sợi trong và mềm. Vớt ra rổ, để ráo và cho vào tô.
Trong cùng nồi nước sôi đó, trụng giá đỗ và hẹ trong 10 giây cho vừa tái, vớt ra đặt lên trên hủ tiếu.
Múc bò viên và nước dùng nóng hổi lên tô hủ tiếu. Rắc cần tây băm nhỏ lên mặt. Dùng kèm tương ớt nếu thích.
Tips
Bí quyết của món hủ tiếu này là nước dùng ngon, tốt nhất hầm từ xương bò hoặc xương gà. Nước mắm và tiêu trắng là gia vị không thể thiếu cho hương vị đặc trưng. Không nấu hủ tiếu quá lâu để giữ độ mềm mịn. Khứa bò viên giúp chín đều và thấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.