চাওঝো রাইস নুডল স্যুপ (টেউচিউ কুয়েটি)
চাওঝো কুয়েটি স্যুপ একটি ক্লাসিক টেউচিউ স্ট্রিট ফুড, যেখানে মোলায়েম চালের নুডল, স্প্রিং বীফ বল এবং কুঁচকানো বিন স্প্রাউট পরিষ্কার ও সুগন্ধি ব্রথে ফিশ সস ও সাদা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি এক বাটি আরামদায়ক উমামি।
Ingredients
11 items- শুকনো চালের নুডল (কুয়েটি) ৩০০ গ্রাম
- বীফ বল ১২টি
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- চাইভস ৫০ গ্রাম
- সেলারি ২০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- ব্রথ ৮০০ মিলি
- ফিশ সস ২ টেবিল চামচ
- সাদা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বড় বাটিতে ৩০০ গ্রাম শুকনো নুডল দিন, গরম পানি দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন নরম হওয়া পর্যন্ত, তারপর ছেঁকে নিন। বীফ বলগুলিতে ক্রস কাট করুন।
মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে তেল গরম করুন। কুচি করা রসুন কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধি ও হালকা সোনালি হয়। ব্রথ যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ফুটন্ত ব্রথে বীফ বল যোগ করুন, আঁচ মাঝারি করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ভেসে ওঠে ও ফুলে যায় (রান্না হওয়ার লক্ষণ)।
২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ সাদা মরিচ ও লবণ দিয়ে সিজন করুন। নাড়ুন এবং কম আঁচে গরম রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ভেজানো নুডল যোগ করুন, চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন এবং উচ্চ আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ ও নরম হয়। ছেঁকে পরিবেশন বাটিতে রাখুন।
একই ফুটন্ত পানিতে বিন স্প্রাউট ও চাইভস ১০ সেকেন্ড ডুবিয়ে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর নুডলের ওপর রাখুন।
বীফ বল ও গরম ব্রথ নুডলের ওপর ঢেলে দিন। কাটা সেলারি ছিটিয়ে দিন। ইচ্ছা হলে চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
এই স্যুপের মূল রহস্য ভালো ব্রথ, আদর্শভাবে গরু বা মুরগির হাড় দিয়ে তৈরি। ফিশ সস ও সাদা মরিচ এর স্বাদের জন্য অপরিহার্য। নুডল বেশি সেদ্ধ করবেন না যাতে নরম থাকে। বলগুলিতে ক্রস কাট সমান রান্না ও স্বাদ শোষণে সাহায্য করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।