कोमल अदरक बतख के टुकड़े
कोमल अदरक की खुशबू बतख के मांस की कोमलता के साथ पूरी तरह घुलमिल जाती है। यह एक स्वादिष्ट और आसान घरेलू व्यंजन है।
Ingredients
14 items- बतख का सीना 250 ग्राम
- कोमल अदरक 50 ग्राम
- हरा प्याज 1
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने की शराब 10 मिली (1 बड़ा चम्मच)
- हल्की सोया सॉस 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
- गहरी सोया सॉस 5 मिली (1 छोटा चम्मच)
- चीनी 5 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- मकई स्टार्च 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
- पानी 20 मिली (1.5 बड़ा चम्मच)
- वनस्पति तेल 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
- तिल का तेल 5 मिली (1 छोटा चम्मच)
- कटा हरा प्याज एक चुटकी
Nutrition
Steps （8 steps）
बतख के सीने को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच मकई स्टार्च और एक चुटकी सफेद मिर्च डालकर मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
कोमल अदरक को धोकर पतले टुकड़ों में काटें। हरा प्याज टुकड़ों में काटें। लहसुन काट लें।
सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच गहरी सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, एक चुटकी सफेद मिर्च और स्टार्च मिश्रण (1 बड़ा चम्मच मकई स्टार्च + 1.5 बड़ा चम्मच पानी) मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ।
कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, फिर आँच को मध्यम-धीमी करें। अदरक के टुकड़े डालकर भूनें जब तक खुशबू न आए और किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ, लगभग 2 मिनट। निकालकर अलग रखें।
कड़ाही में तेल छोड़ें, आँच तेज़ करें। बतख के टुकड़े डालकर तेज़ी से भूनें जब तक रंग न बदले, लगभग 1 मिनट। हरा प्याज और लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें।
तैयार सॉस डालें, तेज़ी से भूनें जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और बतख पर समान रूप से लग जाए, लगभग 30 सेकंड।
भुनी हुई अदरक डालकर जल्दी मिलाएँ। 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें, कुछ बार हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
प्लेट में निकालें, कटा हरा प्याज़ छिड़कें और तुरंत परोसें।
Tips
बतख को नरम रखने की कुंजी पतला काटना और पर्याप्त मैरीनेट करना है। अदरक को मध्यम-धीमी आँच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए और अंत में डालें ताकि ताज़गी बनी रहे। सॉस पहले से बना लें तेज़ भूनने के लिए ताकि बतख नरम रहे।
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