Fatias de Pato com Gengibre Jovem
O aroma do gengibre jovem realça perfeitamente a maciez do pato. Um prato saboroso e caseiro que agrada a todos.
Ingredients
14 items- Peito de pato 250g
- Gengibre jovem 50g
- Cebolinha 1
- Alho 3 dentes
- Vinho de cozinha 10ml
- Molho de soja claro 30ml
- Molho de soja escuro 5ml
- Açúcar 5g
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 20g
- Água 20ml
- Óleo vegetal 30ml
- Óleo de gergelim 5ml
- Cebolinha picada pitada
Nutrition
Steps （8 steps）
Descasque o peito de pato e corte em fatias finas. Marine com 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de amido de milho e uma pitada de pimenta branca. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Lave o gengibre jovem e corte em fatias finas. Corte a cebolinha em pedaços. Pique o alho.
Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 colher de chá de açúcar, uma pitada de pimenta branca e a mistura de amido (1 colher de sopa de amido de milho com 1.5 colher de sopa de água). Mexa até o açúcar dissolver.
Aqueça a wok em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, reduza para fogo médio-baixo. Refogue as fatias de gengibre até que estejam perfumadas e levemente douradas nas bordas, cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
Deixe o óleo base na wok, aumente para fogo alto. Adicione as fatias de pato e refogue rapidamente até mudar de cor, cerca de 1 minuto. Adicione a cebolinha e o alho, refogue até soltar aroma.
Despeje o molho preparado, refogue rapidamente até engrossar e cobrir uniformemente as fatias de pato, cerca de 30 segundos.
Adicione o gengibre refogado, misture rapidamente. Regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim, mexa algumas vezes e desligue o fogo.
Transfira para um prato de servir, decore com cebolinha picada e sirva imediatamente para apreciar o pato macio e o aroma do gengibre.
Tips
O segredo para o pato macio é cortar fino e marinar bem. Refogue o gengibre em fogo médio-baixo para evitar amargor e adicione no final para aroma fresco. Prepare o molho com antecedência para um refogado rápido que mantenha o pato macio.
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