Ломтики утки с молодым имбирём
Ароматный имбирь прекрасно сочетается с нежной уткой. Тающее во рту блюдо, которое легко приготовить дома.
Ingredients
14 items- Утиная грудка 250 г
- Молодой имбирь 50 г
- Зелёный лук 1 стебель
- Чеснок 3 зубчика
- Кулинарное вино 10 мл (1 ст. ложка)
- Светлый соевый соус 30 мл (2 ст. ложки)
- Тёмный соевый соус 5 мл (1 ч. ложка)
- Сахар 5 г (1 ч. ложка)
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 20 г (2 ст. ложки)
- Вода 20 мл (1.5 ст. ложки)
- Растительное масло 30 мл (2 ст. ложки)
- Кунжутное масло 5 мл (1 ч. ложка)
- Нарезанный зелёный лук щепотка
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите утиную грудку и нарежьте тонкими ломтиками. Замаринуйте с 1 столовой ложкой вина, 1 столовой ложкой светлого соевого соуса, 1 столовой ложкой крахмала и щепоткой белого перца. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
Промойте молодой имбирь и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте зелёный лук кусочками. Измельчите чеснок.
Приготовьте соус: в маленькой миске смешайте 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 чайную ложку тёмного соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, щепотку белого перца и крахмальную смесь (1 столовая ложка крахмала с 1.5 столовой ложки воды). Размешайте до растворения сахара.
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Обжарьте ломтики имбиря до появления аромата и лёгкого подрумянивания, около 2 минут. Выньте и отложите.
Оставьте масло в воке, увеличьте огонь до сильного. Добавьте ломтики утки и быстро обжарьте до изменения цвета, около 1 минуты. Добавьте зелёный лук и чеснок, обжарьте до аромата.
Влейте приготовленный соус, быстро обжарьте до загустения и равномерного покрытия утки, около 30 секунд.
Добавьте жареный имбирь, быстро перемешайте. Полейте 1 чайной ложкой кунжутного масла, перемешайте несколько раз и выключите огонь.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте зелёным луком и подавайте немедленно, пока утка нежная, а имбирь ароматный.
Tips
Ключ к нежной утке — тонкое нарезание и достаточное маринование. Обжаривайте имбирь на среднем огне, чтобы избежать горечи, и добавьте в конце для свежести. Приготовьте соус заранее для быстрого обжаривания, чтобы утка оставалась мягкой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.