เป็ดหั่นแผ่นผัดขิงอ่อน
ขิงอ่อนหอมหวานเข้ากันกับเนื้อเป็ดนุ่มละมุน เป็นอาหารจานโปรดที่ทำง่ายที่บ้าน
Ingredients
14 items- เนื้อเป็ดอก 250 กรัม
- ขิงอ่อน 50 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เหล้าจีน 10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วดำ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำตาลทราย 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเปล่า 20 มล. (1.5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืช 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ลอกหนังเป็ดอกออกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง หมักด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยขาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
ล้างขิงอ่อนหั่นเป็นแผ่นบาง หั่นต้นหอมเป็นท่อน สับกระเทียม
ทำซอส: ในถ้วยเล็กผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย และแป้งผสมน้ำ (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ) คนจนน้ำตาลละลาย
ตั้งกระทะใบบัวบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟอ่อนปานกลาง ใส่ขิงผัดจนหอมและขอบเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ เปิดไฟแรง ใส่เนื้อเป็ดผัดเร็วๆ จนเปลี่ยนสี ประมาณ 1 นาที ใส่ต้นหอมและกระเทียมผัดให้หอม
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็วๆ จนซอสข้นและเคลือบเนื้อเป็ดทั่ว ประมาณ 30 วินาที
ใส่ขิงที่ผัดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา ผัดอีกครั้ง ปิดไฟ
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนทันที
Tips
เนื้อเป็ดควรหั่นบางและหมักนานพอจึงจะนุ่ม ผัดขิงด้วยไฟอ่อนปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้ และใส่กลับตอนท้ายเพื่อคงความหอม เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อผัดเร็ว ทำให้เป็ดไม่แห้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย