Tranches de Canard au Gingembre Tendre
Le gingembre tendre apporte un parfum subtil qui rehausse la tendreté du canard. Un plat fondant et parfumé, idéal pour un repas familial.
Ingredients
14 items- Blanc de canard 250g
- Gingembre tendre 50g
- Oignon vert 1
- Ail 3 gousses
- Vin de cuisine 10ml
- Sauce soja claire 30ml
- Sauce soja foncée 5ml
- Sucre 5g
- Poivre blanc une pincée
- Fécule de maïs 20g
- Eau 20ml
- Huile végétale 30ml
- Huile de sésame 5ml
- Oignon vert haché une pincée
Nutrition
Steps （8 steps）
Peler le blanc de canard et le couper en fines tranches. Mariner avec 1 càs de vin, 1 càs de sauce soja claire, 1 càs de fécule de maïs et une pincée de poivre blanc. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Laver le gingembre tendre et le couper en fines rondelles. Couper l'oignon vert en tronçons. Hacher l'ail.
Préparer la sauce: dans un petit bol, mélanger 1 càs de sauce soja claire, 1 càc de sauce soja foncée, 1 càc de sucre, une pincée de poivre blanc et la liaison (1 càs de fécule de maïs avec 1.5 càs d'eau). Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Chauffer le wok à feu vif, ajouter 2 càs d'huile végétale, puis réduire à feu moyen-doux. Faire sauter les rondelles de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées sur les bords, environ 2 minutes. Retirer et réserver.
Garder l'huile de base dans le wok, passer à feu vif. Ajouter les tranches de canard et sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, environ 1 minute. Ajouter l'oignon vert et l'ail, sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
Verser la sauce préparée, faire sauter rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le canard, environ 30 secondes.
Ajouter le gingembre frit, mélanger brièvement. Ajouter 1 càc d'huile de sésame, remuer quelques fois et éteindre le feu.
Transférer dans une assiette, parsemer d'oignon vert haché et déguster immédiatement pour profiter du canard tendre et du parfum du gingembre.
Tips
La clé pour un canard tendre réside dans une coupe fine et une marinade suffisante. Faire sauter le gingembre à feu moyen-doux pour éviter l'amertume et l'ajouter à la fin pour préserver sa fraîcheur. Préparer la sauce à l'avance pour un sauté rapide qui garde le canard moelleux.
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