연한 생강 오리 슬라이스
부드러운 생강의 향과 오리 고기의 쫄깃함이 조화를 이루는 밥도둑 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있어요.
Ingredients
14 items- 오리 가슴살 250g
- 연한 생강 50g
- 대파 1뿌리
- 마늘 3쪽
- 요리술 10ml (1 큰술)
- 진간장 30ml (2 큰술)
- 진간장 (진한 간장) 5ml (1 작은술)
- 설탕 5g (1 작은술)
- 후춧가루 약간
- 옥수수 전분 20g (2 큰술)
- 물 20ml (1.5 큰술)
- 식용유 30ml (2 큰술)
- 참기름 5ml (1 작은술)
- 송송 썬 대파 약간
Nutrition
Steps （8 steps）
오리 가슴살은 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 요리술 1 큰술, 진간장 1 큰술, 옥수수 전분 1 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 버무려 15분간 재운다.
연한 생강은 얇게 썰고, 대파는 어슷썰기하며, 마늘은 다진다.
소스 만들기: 작은 볼에 진간장 1 큰술, 진간장(진한) 1 작은술, 설탕 1 작은술, 후춧가루 약간, 물전분(옥수수 전분 1 큰술 + 물 1.5 큰술)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
웍을 센 불로 달군 후 식용유 2 큰술을 두르고 중약불로 줄인다. 생강을 넣어 향이 나고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 약 2분 볶은 후 따로 덜어낸다.
웍에 기름을 남기고 센 불로 올린다. 오리 고기를 넣어 색이 변할 때까지 약 1분간 볶다가 대파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
미리 준비한 소스를 붓고 약 30초간 빠르게 볶아 소스가 걸쭉해지며 고기에 고루 묻도록 한다.
볶은 생강을 다시 넣고 재빨리 섞는다. 참기름 1 작은술을 두르고 몇 번 뒤적인 후 불을 끈다.
접시에 담고 송송 썬 대파를 뿌려 즉시 낸다.
Tips
오리 고기는 얇게 썰고 충분히 재워야 부드럽습니다. 생강은 중간 약한 불에서 타지 않게 볶고 마지막에 다시 넣어 향을 살리세요. 소스를 미리 만들어 두면 단시간 강불에 볶아 오리가 질겨지지 않습니다.
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