Thịt vịt thái lát xào gừng non
Gừng non thơm dịu hòa quyện với thịt vịt mềm ngọt, tạo nên món xào đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Ingredients
14 items- Ức vịt 250g
- Gừng non 50g
- Hành lá 1 cây
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 10ml (1 thìa canh)
- Xì dầu nhạt 30ml (2 thìa canh)
- Xì dầu đậm 5ml (1 thìa cà phê)
- Đường 5g (1 thìa cà phê)
- Tiêu trắng một chút
- Bột bắp 20g (2 thìa canh)
- Nước 20ml (1.5 thìa canh)
- Dầu thực vật 30ml (2 thìa canh)
- Dầu mè 5ml (1 thìa cà phê)
- Hành lá thái nhỏ một chút
Nutrition
Steps （8 steps）
Ức vịt bỏ da, thái lát mỏng. Ướp với 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh bột bắp và một chút tiêu trắng. Trộn đều, để 15 phút.
Gừng non rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc. Tỏi băm nhỏ.
Pha sốt: trong bát nhỏ, trộn 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê xì dầu đậm, 1 thìa cà phê đường, một chút tiêu trắng và hỗn hợp bột năng (1 thìa canh bột bắp + 1.5 thìa canh nước). Khuấy cho tan đường.
Đun nóng chảo lửa lớn, thêm 2 thìa canh dầu thực vật, hạ lửa vừa-nhỏ. Cho gừng vào xào đến khi thơm và hơi vàng mép, khoảng 2 phút. Trút ra đĩa riêng.
Giữ dầu trong chảo, bật lửa lớn. Cho thịt vịt vào xào nhanh đến khi đổi màu, khoảng 1 phút. Thêm hành lá và tỏi, xào cho thơm.
Đổ sốt đã pha vào, xào nhanh đến khi sốt sánh lại và bám đều thịt, khoảng 30 giây.
Thêm gừng đã xào vào, đảo nhanh tay. Rưới 1 thìa cà phê dầu mè, đảo vài lần, tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ, dùng nóng ngay.
Tips
Thịt vịt thái lát mỏng và ướp đủ thời gian là bí quyết để mềm. Xào gừng lửa vừa-nhỏ tránh bị đắng, thêm vào cuối giữ hương tươi. Pha sốt trước để xào nhanh, giữ vịt không bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.