तांग हुओ शाओ (मीठी तिल की रोटी)
तांग हुओ शाओ बीजिंग का पारंपरिक नाश्ता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से मीठा और सुगंधित, गुड़ और तिल के पेस्ट का क्लासिक मेल।
Ingredients
7 items- मैदा 300 ग्राम
- सूखा खमीर 3 ग्राम
- गर्म पानी 180 मिली
- गुड़ (भूरी चीनी) 100 ग्राम
- तिल का पेस्ट 60 ग्राम
- सफ़ेद तिल 30 ग्राम
- वनस्पति तेल 15 मिली
Nutrition
Steps （7 steps）
सूखे खमीर को गर्म पानी में मिलाएँ और 5 मिनट तक झाग आने तक छोड़ें। फिर मैदा डालकर चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर गर्म जगह पर दोगुना (लगभग 1 घंटा) फूलने दें। अंदर से छत्ते जैसा दिखे।
भरावन बनाएँ: एक बाउल में गुड़, तिल का पेस्ट (पहले से गर्म पानी से पतला) और थोड़ा मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चिपचिपा न रहे और गोला बन सके।
फूले हुए आटे को दबाकर हवा निकालें और हल्का गूंथें। 4 बराबर भागों में बाँटें। प्रत्येक को बीच में मोटी और किनारे पतली 8 सेमी गोल पेपर बेलें।
एक पेपर लें, उसमें लगभग 40 ग्राम भरावन रखें, किनारों को चुटकी से बंद करें, 2 सेमी मोटी गोल रोटी बना लें।
प्रत्येक रोटी की सतह पर पानी लगाएँ, सफ़ेद तिल में लपेटें, तेल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए दूसरी बार फूलने दें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बीच वाली रैक पर 15-20 मिनट तक सुनहरा और फूलने तक पकाएँ। चॉपस्टिक से टैप करने पर खोखली आवाज़ आनी चाहिए।
पके हुए रोटियों को वायर रैक पर 5 मिनट ठंडा करें। गरम या सामान्य तापमान पर परोसें।
Tips
तिल के पेस्ट को पहले गर्म पानी से पतला करें ताकि गुठलियाँ न रहें। आटा पूरी तरह फूले ताकि नरम बनावट मिले। अपने ओवन के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें और अंतिम मिनटों में रंग देखें।
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