Tang Huoshao (Pãozinho doce de gergelim)
O Tang Huoshao é um lanche tradicional de Pequim. Crocante por fora, doce e aromático por dentro, a combinação clássica de açúcar mascavo e pasta de gergelim é inesquecível.
Ingredients
7 items- Farinha de trigo 300 g
- Fermento biológico seco 3 g
- Água morna 180 ml
- Açúcar mascavo 100 g
- Pasta de gergelim 60 g
- Sementes de gergelim branco 30 g
- Óleo vegetal 15 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Misture o fermento seco com água morna e deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione a farinha e sove até obter uma massa lisa. Cubra com pano úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho (1 hora), interior alveolar.
Prepare o recheio: numa tigela, misture o açúcar mascavo, pasta de gergelim (diluída em água morna) e um pouco de farinha até formar uma bola maleável que não grude.
Soque a massa e sove levemente. Divida em 4 partes iguais. Abra cada parte em disco de 8 cm de diâmetro, mais grosso no centro.
Coloque um disco na mão, adicione cerca de 40 g de recheio. Feche apertando as bordas e achate suavemente em disco de 2 cm de espessura.
Pincele a superfície de cada pãozinho com água e cubra uniformemente com gergelim. Coloque na assadeira untada e deixe crescer por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse na grade média por 15-20 minutos até dourar e levemente inflado. Deve soar oco quando batido com pauzinhos.
Transfira os pãezinhos para uma grade e deixe esfriar 5 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Tips
Dilua a pasta de gergelim com água morna para evitar grumos. Certifique-se de que a massa tenha crescido completamente para uma textura macia. Ajuste o tempo de forno de acordo com o seu forno e observe a cor nos últimos minutos.
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