تانهوا شياء (كعكة السمسم الحلوة)
تانهوا شياء هي وجبة خفيفة تقليدية من بكين. مقرمشة من الخارج، حلوة وعطرية من الداخل، مزيج السكر البني ومعجون السمسم الكلاسيكي لا يُنسى.
Ingredients
7 items- دقيق متعدد الاستخدامات 300 غرام
- خميرة جافة 3 غرام
- ماء دافئ 180 مل
- سكر بني 100 غرام
- معجون السمسم 60 غرام
- بذور السمسم الأبيض 30 غرام
- زيت نباتي 15 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
اخلطي الخميرة الجافة بالماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات. أضيفي الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لتتخمر حتى يتضاعف حجمها (ساعة)، وتصبح إسفنجية من الداخل.
حضري الحشوة: اخلطي في وعاء السكر البني، معجون السمسم (المخفف بالماء الدافئ) وقليل من الدقيق حتى تتكون كرة قابلة للتشكيل وغير لاصقة.
أخرجي الهواء من العجينة واعجنيها برفق. قسميها إلى 4 أجزاء متساوية. افردي كل جزء على شكل دائرة بقطر 8 سم، سميكة في الوسط.
ضعي دائرة في يدك، أضيفي حوالي 40 غراماً من الحشوة. أغلقي الأطراف بالقرص ثم اضغطي برفق لتكوين دائرة بسمك 2 سم.
ادهني سطح كل قرص بالماء، واغمسيه ببذور السمسم الأبيض. ضعيه على صينية مدهونة واتركيه ليتخمر 20 دقيقة.
سخني الفرن إلى 180 مئوية. اخبزي على الرف الأوسط لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومنتفخاً قليلاً. يجب أن يصدر صوتاً أجوف عند النقر عليه بعيدان الطعام.
انقلي الأقراص المخبوزة إلى رف تبريد لمدة 5 دقائق. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
Tips
يجب تخفيف معجون السمسم بالماء الدافئ لتجنب التكتلات. تأكدي من تخمر العجينة جيداً للحصول على قوام طري. اضبطي وقت الخبز حسب فرنك وراقبي اللون في الدقائق الأخيرة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.